#板チョコレート

【悲報】日本一デカイ総重量10kgの板チョコが届いたんだけどまさかの... video

本日はカントゥ カカオ エ ショコラ ピウラ モロッポン70%
カントゥさんはカナダ モントリオールにあるビーントゥバーメーカーです。
創業者夫婦のマキシム氏が妻のエルフィ氏の母国であるペルーに旅行に行った際にカカオ農園を訪れたことがきっかけでカカオへの興味を深め、2017年の2月にカントゥさんを立ち上げています。
因みにカントゥとはかつてインカ帝国で栄えたケチュア族の言葉で、ペルーとボリビアの国花にも指定されるカントゥータと言う花のことを指します。
今回はペルー北西部ピウラ県モロッポンで収穫されるカカオ豆を使用しております。
こちらの豆はホワイトカカオの保全活動にも力を入れているピウラ県でも最大級の農業組合ノランディーノが扱うカカオ豆です。
口に含むとチェリーパイの熟した酸味とバターの膨よかな香り、抹茶の青く深みのある香りに、微かに鰹節のスモーキーな旨味の香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで柔らかな舌触りと素早い溶け出しに、ごく僅かなパウダー感を残しつつも伸びやかで軽い口溶け。
重厚感のある苦味と渋味を伴った酸味がじっとりと広がり、終盤にかけて洗練さを増しながらシャープになるフルとミディアムの中間のボディ。
中盤にはピスタチオペースト、羊のミルク、ジャスミン、百合、みたらし、火薬の香りが出てきます。
終盤に入ると全粒粉パンの静かな芳ばしい香りに、生アーモンドのファッティなコクの香り、ヨードの少し癖のある余韻が続きます。
重ためのボディに振り幅の大きいフレーバーが乗っかって作り出される豊満なイメージ。
そして圧倒される様な力強さ。
しかし、ただ強いだけではなく、所々に散りばめられた花の香りが生真面目で素直な性質を表す。
#beantobar#ビーントゥバー#板チョコ#板チョコレート#ダークチョコレート#ダークチョコ#タブレットチョコレート#タブレットチョコ#タブレット#qantuchocolate#qantuchocolat#qantucacaoetchocolat#カントゥカカオエショコラ
英国フェアで買えなかったウィンターオレンジ。やっと会えた。
ブラックフィグのフォイルの赤は、バレンタインは愛を送る日だから、なんだって。食べるの私やけどな。

さつたにさんはお忙しそうだったので、横目でチラチラっと見ただけ。丁寧にお客さまに接しておられて、とてもすてきだった。

#メイホークチョコレート#mayhawk
#beantobar#chocolate#tabletchocolate#tomoesaveur#トモエサヴール#板チョコレート#タブレットチョコレート#ビーントゥーバー#チョコレート#チョコ
#ウィンターオレンジ#ブラックフィグ
#バレンタインチョコレート博覧会
こんばんは★

この時期になると、このチョコレートが目につきます🍫
全種類並んでいると、すごく食べたくなります😋
今回は新商品の柚子を❤︎

旦那へのバレンタインも今年もこれにしようかな♪

#明治 #meiji #明治ザチョコレート
#ザチョコレート #チョコレート #柚子 #ゆず
#ビーントゥバー #新商品 #新発売 #期間限定
#板チョコレート #チョコレート好き
#おやつ #おやつタイム
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トモエサヴールさんで購入した、チョコレートツリーのフォレストフルーツ。
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チョコレートツリーさんはスコットランド発のビーントゥバーメーカー。
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箱を開けるまでホワイトチョコレートであることに気づがないんじゃないかと思うほどのドライフルーツ!(裏返すとしっかりホワイトチョコレートでした。笑)
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乾燥させたブルーベリーとラズベリーとブラックベリーが一面にのせられています。
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ホワイトチョコレートの面を下にすると、ホワイトチョコレートがけっこう甘く感じるけど後からベリーの酸味がきてちょうどいい😊
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ベリーの方を下にすると食べた瞬間酸味がブワッと広がって、後から優しい甘みがくるのでこれもまたちょうどいい😊
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見た目も味も幸せなチョコレートでした💕
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サロンデュショコラ始まったなぁ〜
今年こそは行きたかったけど、休みも1日しかとれないのと交通費約3万円かかることを考えて断念、、
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その分お金がオンラインにまわってしまったけど、、💰👼笑
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今年も阪急のバレンタインは行く予定、、!
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#チョコレートツリー #chocolatetree #フォレストフルーツ #chocolate #チョコレート #板チョコ #板チョコレート #タブレットチョコレート #ホワイトチョコレート #サロンデュショコラ #トモエサヴール
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Minimal「生チョコレート」発売から10日。⠀
早速お楽しみいただいたお客様からご感想をいただいています。⠀
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”ビターで上品で滑らかで、、、風邪が治ったのではないかと思うくらい美味しかったです”など「生チョコレート」サイトのページ中段でご紹介しています。⠀
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バレンタインのギフトはもちろん、自分へのご褒美としてもぜひ一度ご賞味いただきたい自信作です。紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。シャンパンや赤ワインと合わせていただく大人の過ごし方もおすすめです。⠀
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☝︎「生チョコレート」サイトは、写真をタップしてください。⠀
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銀座店限定のバレンタイン限定パッケージの板チョコレートが登場です。
青りんごのような爽やかな風味が特徴で、タンザニア産カカオ70%のシングルオリジンチョコレートです。
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チョコレートなのに青りんごや柑橘のような風味の驚きのあるタブレットは、甘すぎず男性にも人気です。ぜひバレンタインに贈っていただきたい一枚です。
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Minimal銀座店アクセス
東京都中央区銀座3-8-13 光生ビル1F
銀座店(A13出口)/東銀座駅(A8出口)徒歩2分
営業時間:11:00~19:00
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2種類のチョコレートを味わう「クラフトチョコレートクッキー」。ソフトな食感で大人数へのギフトにおすすめです。⠀
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2種類のチョコレートクッキーが16枚入った「クラフトチョコレートクッキー」は、ブラウニーのようにカカオの風味が口いっぱいに広がる濃厚なチョコレート生地を、シンプルでしっとりしたクッキー生地でつつんで焼き上げています。⠀
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“落ち着いたデザインで小分けになってるので、取引先へのギフトに使わせてもらいました”⠀
“濃厚で味わいも全然違うのが、ホームパーティで喜ばれた”⠀
といったご感想をいただいています。⠀
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チョコレートらしい香ばしいナッツのような風味の「NUTTY」と、甘酸っぱくミックスベリーのような風味の「FRUITY」の2種類を8枚ずつお入れしています。⠀
1枚でしっかりとチョコレートの風味を味わっていただる大人の贅沢なクッキーをお楽しみください。⠀
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全店舗でお取扱いしています。⠀
☝︎オンラインショップでのご注文は、写真をタップしてください。⠀
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本日は静岡抹茶スイーツファクトリーななや クラフトチョコタブレット焙じ茶
ななやさんはお茶処 静岡県で1907年に創業した老舗お茶屋さんです。
運営する丸七製茶さんはお茶っ葉の栽培から、製茶やその他商品の製造、研究、販売を行い、その直営店として静岡抹茶スイーツファクトリーななやさんを構えています。
今回はお茶屋さんが手がけるクラフトチョコレートです。
このタブレットはお茶のフレーバーを色濃く出すために、粉乳を使わずカカオバターに焙じ茶葉と砂糖だけを練り込んだチョコレートです。
ちなみにこちらのタブレットは昨年のインターナショナルチョコレートアワードのアジア太平洋大会で見事にシルバーを獲得しています。
口に含めば焙じ茶の豊かな青さや芳ばしさ、コク、リアルな苦味や渋味が力強く香ります。
香りはお茶そのもの。
甘味は邪魔をせず引き立てるもの。
お茶を楽しむためにこそできた実直なチョコレート。
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過去picですがもう1つエスコヤマさん。
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抹茶&日の菜漬け
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ホワイトチョコレートをベースに抹茶と日の菜漬けのフレークが混ぜ込まれています。
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こちらも食べる前はどんな味になるのかと思っていましたが、抹茶の苦味に漬物のほどよい辛味が合わさり、サクサクとした食感もあり、止まらなくなってしまいました。
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様々な素材のマリアージュを生み出すコヤマさん、、改めてすごいなぁ。
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#rozilla #eskoyama #エスコヤマ #チョコレート #板チョコ #板チョコレート #タブレットチョコレート #chocolate #抹茶 #抹茶チョコレート #ホワイトチョコレート#日の菜漬け #バレンタイン #サロンデュショコラ
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今日は朝からトモエサヴールさんで購入したチョコレート達が届いてルンルンですがまずは過去pic消化。
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おとといに引き続きエスコヤマさんの京奈良漬(賀茂茄子)
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熟成の過程で味醂を加えるという京都独自の製法で漬け込んだ京都奈良漬の中で、賀茂茄子の味醂漬を瞬間高温高圧焼成法という技術を使いフレーク状に加工し、発酵食品と相性の良いコスタリカ産カカオのミルクチョコレート(カカオ分40%)と混ぜ込んであるそうです。
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食べる前は奈良漬とチョコレート、、どんな味になるんだろうと思っていましたが一口食べると思わず、うまっ!と声に出してしまうほどすばらしい相性の良さでした◎😳💕
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また食べたいな〜😊😊
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#rozilla #eskoyama #エスコヤマ #チョコレート #板チョコ #板チョコレート #タブレットチョコレート #chocolate #奈良漬け #ミルクチョコレート #バレンタイン #サロンデュショコラ
本日はリタルダント クラフトチョコレート7インチレコードチョコレート シエラレオネ71%
説明云々はまず置いといて…
痺れるくらい格好良過ぎるでしょ。
7インチレコード盤に模したタブレットって、世界でここだけかもしれません。
リタルダントさんは広島県広島市中区江波にあるビーントゥバーメーカーです。
オーナーの住居さんは元々グラフィックや広告のデザインを手がける仕事をされていたそうで、3年ほど前にビーントゥバーに興味を持ち、昨年4月にお店をオープンさせています。
音楽がお好きと言うことで、手がける商品にもそれらが反映されたものを作っており、今回のレコード盤のデザインや、カセットテープ、ピアノの鍵盤を模したチョコレートなども作っています。
また、今回の7インチレコードチョコレートは産地で特定のジャケットデザインがあるわけではなく、複数種類のデザインからお気に入りのジャケットを選ぶこともできます。
今回はアフリカ シエラレオネにあるリベリアとの国境にも近いゴラ熱帯雨林国立公園で収穫されるカカオ豆です。
口に含むと抹茶の青くコクのある香りから、ジンジャーブレッドの爽やかさを伴った膨よかな香り、胡桃のエグ味や旨味のあるナッツの香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで、薄さからくる溶け出しの早さに、渋味からくるグリップ感がありつつ、どこまでも薄く伸びるエレガントな口溶け。
こっくりとした甘味に、軽やかでしつこさのない苦味、ジーンとくる渋味が織り成すミディアムボディ。
中盤には木の根、ミルクティー、黒鉛、冷えた全粒粉パンの香りが出てきます。
終盤に入るとミルクシャーベットの爽やかな乳の香りに、飴がけのアーモンドの芳ばしく甘やかな余韻が続きます。
程よいボディ感で癖も少なく、身体にスッと馴染むような食べやすい印象です。
また、薄さからくる溶け出しの早さがフレーバーの広がりにスピード感とメリハリをつけており、流れるフレーバーが美しい繋がりの中で刹那的に過ぎ去っていきます。
ビジュアルもさることながら、チョコレートとしてのクオリティもかなり高いです。
どんな方が作っているのかな。
気になるな、今年行くしかないな。
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ジョージアラモンの新商品「ライム&タイム」
阪急百貨店さんのバレンタイン催事で販売致します。
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#バレンタインチョコレート博覧会2019
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今月号の雑誌anan「チョコレート♥︎LOVE」で、Minimalの特集を掲載していただきました。

Life with Chocolate
Minimal -チョコレートのニュージェネレーション-
”チョコレートカルチャーの新世代”との呼び声の高い、独自の視点とものづくりへの姿勢で新しいチョコレートの楽しみ方を提案するクラフトチョコレートメーカーMinimal。誕生からおよそ4年。あくなき追求を続ける彼らの、こだわりと秘密に迫ります。

暮らしのあらゆるシーンに寄り添うギフトに活用できるスイーツも提案。
チョコレート菓子としての味わいの中に、カカオならではの奥行なる豊かな香りをしっかり感じさせる仕上がりは、ビーントゥバーブランドだから実現できる本格的なおいしさだ。
デザインにもこだわって、包みを開いたときの高揚感を演出。クラフトマンシップにもとづく身になるならではの”MADE FOR YOUなギフト”を展開。

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チョコレートへのこだわりだけでなく、私たちが想いを込めて取り組むカカオ産地とのプロジェクトや、嗜好品としての文化作りへのチャレンジについてまで、深く深く4ページに渡って取り上げていただいています。
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他にも多くの商品やブランドさんが丁寧に掲載されています。バレンタインのガイドブック、ananさんの「チョコレート♥︎LOVE」。ぜひご覧ください。
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本日はショコラティエ パレドオール カラータブレット アーモンド
大阪西梅田で創業したショコラティエ パレドオールさんがビーントゥバースタイルのショップとして2014年に山梨県北杜市清里に誕生させたのがアルチザン パレドオールさんです。
これによりショコラティエ パレドオールさんで使用されるクベルチュールも自身で手がけるようになりました。
ツートンカラーのコントラストが目を惹くこちらは、昨年日本でも発売を開始したヴァローナ社の製造するインスピレーションシリーズと組み合わせたタブレットです。
インスピレーションシリーズとはこれまでに存在したホワイトチョコレートをベースにしたフレーバー入りクーベルチュールではなく、フルーツやナッツ等のリアリティなフレーバーを閉じ込めるべくカカオバターに粉乳を加えることなく、練り合わせた新しいフルーツクーベルチュールと言う分野のチョコレートになります。
細かい製造工程は不明ですが、これまでにもカカオバターにフリーズドライで粉末にしたフルーツや粉末のナッツを練り合わせたチョコレートはビーントゥバーメーカーでもいくつか製造しておりましたが、乳脂肪分が含まれないためマスキング感が抑えられ、フレッシュなテイストや香りがダイレクトに感じられるキャンディの様な印象を個人的には持っています。
今回はこのインスピレーションシリーズからアーモンドを使ったインスピレーション アマンドと、パレドオールさんが製造するハイチ産カカオ豆を使用したカカオ分51%のミルクチョコレートを完全に混ぜ合わせることなく、タブレットに落とし込んでいます。
アーモンドの芳ばしさや膨よかな香り、そしてコクが、癖の少ない軽やかなミルクチョコレートに重なる。
サクサク頂けてしまう馴染み深いテイストで、あっという間に無くなってしまいます。
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ブラジルのビーントゥバー
シングルオリジンもフレーバーも色々。
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ジョージアラモンの新商品。
梅田阪急百貨店さんのバレンタイン催事に出展します。
話題のピンクルビーカカオではないけれど、色は鮮やかなピンク色!
甘酸っぱいストロベリーの風味と
ヨーグルトの酸味は女子が好きなテイストです。
パッケージも可愛い💕
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ROYCEの板チョコをはじめて買った。

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いつから載せれてないんだ…って写真が溜まりすぎてる…。
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エスコヤマ 苺&ライムプラリネ
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フリーズドライに加工しクリスピー状に固めたライムクリスピーはプラリネに混ぜ込まれ、真空常温乾燥という技術を使い、味わいと香りを閉じ込めたパウダーにした苺はホワイトチョコレートに混ぜ込んでコーティングに使用しているそうです。
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苺の甘酸っぱい酸味とライムの爽やかな酸味がホワイトチョコレートとプラリネの甘みによって優しく包みこまれていると書かれていましたが、まさにその通り!
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2つの酸味がバランスよく合わさり、食感もサクサクと食べやすく、止まらないおいしさでした!
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本日はシャテル チュンチョ70%
シャテルさんはペルーの首都リマ郊外にあるビーントゥバーメーカーです。
元々料理やお菓子作りが好きだったリシ・モントーヤ氏は、ペルー国内で彼女自身が満足するクオリティのチョコレートが無かったため、キューバやメキシコ、パリでカカオ豆からチョコレートへ加工する方法を学び、2009年にシャテルを創業しております。
ペルー国内の様々な地域へ足繁く通い、その地域のカカオ農家と関係を深めながらチョコレートの製造を行っており、現在契約農家は5000軒を超えるそうです。
今回は南部クスコ県ピチャリで収穫されるチュンチョと呼ばれる品種のカカオ豆を使用しております。
こちらの品種はペルー国内で開催されるカカオ品評会で、長年最高品質とされてきたピウラ県で収穫されるホワイトカカオを抜いて、最高品質を獲得したことから注目されるようになり、最近はピウラ県のホワイトカカオと並んぶブランド豆として認知されるまでになりました。
口に含むとオーク樽のウッディで甘い香りから、黒糖蒸しパンの素朴で膨よかな香り、チェリモヤのトロピカルでクリーミーなフルーツの香り、湿った森の剥き出しの力強いアーシーな香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで、柔らかい歯触りに、サラリとしたリキッドの様な溶け出しと瑞々しく軽やかでのびのびとした口溶け。
序盤から結び付きの強い程よい酸味と苦味が広がり、重厚感のある雰囲気を醸しつつ中盤以降は緩和しながら、軽やかで甘味の強い終盤へと続くミディアムボディ。
中盤には青バナナ、ヘーゼルナッツ、セミドライレーズン、サイダー、ドクターペッパーの香りが出てきます。
終盤に入ると完熟の柿の甘やかな青臭い余韻が続きます。
重たい雰囲気の序盤〜中盤、爽やかさを伴う中盤〜終盤で二段階に変化のあるフレーバー。
特に序盤は独特なフルーツの香りがあり、他で例えを見つけるのが難しい程個性的な印象でしたが、今回はチェリモヤ(アマゾン原産のフルーツで、カスタードアップルとも呼ばれる)と表現させて頂きました。
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今春限定『生チョコレート』販売開始しました。⠀
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ナッツのようなカカオ豆由来の香ばしい香りをそのまま楽しめる、濃厚でとろけるような「生チョコレート」に仕上げました。⠀
クリームではなく、チョコレートそのものの複雑な香りと余韻を味わえる、大人向けスイーツです。⠀
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紅茶やコーヒー、赤ワインやシャンパンとも相性が抜群です。濃厚ながらも後味はさっぱりとしてるので、甘さや重たさが苦手な方へもバレンタインに贈っていただきたい一品です。⠀
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私たちがこの1年間でカカオの豆に向き合い試行錯誤してつくったチョコレートのレシピの数は「3119」。「生チョコレート」に最適のチョコレートを「3119」の中から選び、更に100パターン以上の試作を繰り返し出来た自信作です。⠀
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☝︎『生チョコレート』のムービーと詳細は、写真をタップしてご移動いただける特設ページご覧ください。⠀
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富ヶ谷本店、銀座店、東武池袋店、オンラインショップでお取り扱いしています。
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ひと際、目を引く「ゆず」が加わって、賑やかになった明治 ザ・チョコレート♪
すべてのフレーバーの「色」には、一つひとつ特別な想いが込められているの。

全種類揃えて食べ比べ♪
あなたは、どのフレーバーがお好き?


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梅田阪急百貨店さんのバレンタイン催事に出展します。
カカオ75%とミルク25%、カカオバターのみで作られた甘さゼロのタブレット。クリーミーなパワフルで味わい深いテイストです。
甘いものを食べない方に是非お試しいただきたい!
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#ジョージアラモン
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#チョコレート好きな人と繋がりたい
#砂糖不使用
本日はラナヤチョコレート ピスタチオ&ニブス
ラナヤさんは東欧リトアニア発のビーントゥバーメーカーです。
ベーシックラインは東欧独特な食材を使ったフレーバータブレットですが、少数限定でシングルオリジンを製造し、今後はシングルオリジンの製造を拡大させる目標もあるそうです。
こちらのモールドデザインはカカオが採れる山岳地帯をイメージしたもので、独創性に富んでいます。
今回はホワイトチョコレートをベースに、ピスタチオを練り込み、カカオニブをトッピングしたタブレットです。
開けてびっくり、割れてました。
素敵なモールドなだけにとても残念…
濃厚な青さのピスタチオの香りが豊かに広がり、ニブがカリカリの食感のアクセントと、ほろ苦いコントラストを作ります。
間違えようのない組み合わせですが、そうは言ってもやっぱり美味しいですよね。
#chocolate#チョコレート#チョコ#cacao#カカオ#beantobar#ビーントゥバー#板チョコ#板チョコレート#ホワイトチョコレート#ホワイトチョコ#タブレットチョコレート#タブレットチョコ#タブレット#lanayachocolate#ラナヤチョコレート
#サロンデュショコラ#ペルーブース#阪急うめだ本店#バレンタインチョコレート博覧会#カカオワールド#さつたにかなこセレクション#ペルーブース 、#池袋東武#ショコラマルシェ #ペルーブース で税抜3000円以上お買い上げで、ペルーカカオ大好き❤ステッカー を差し上げます。(先着順、無くなり次第終了となります。) ぜひ、ペルースタンドへお越しください!!
ペルーカカオ好きをアピールして行きましょう^_^
#バレンタイン#板チョコレート#タブレットチョコレート#板チョコ#ビーントゥーバー#カカオ#peru#beantobar#chocolate#stvalentin
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今春限定『Minimal Works:Flavor 2019』販売を開始しました。⠀
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私たちの新シグニチャー「Minimal Works:Flavor 2019」は、カカオ豆の素材がもつ「Flavor」に着目したチョコレートセットです。⠀
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チョコレートは全7種類。パッケージは、それぞれの味わいを表現したオリジナルデザインです。デザインと味わいの解説書となるアートブックを作り、その中にチョコレートをお入れした今までにない新しいチョコレートセットです。⠀
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ピーチコンポートのような香りのものから、ローストピーナッツのような香ばしい風味、白ブドウのような味わいのものまで、幅広いカカオの風味を体験いただけます。⠀
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私たちがこの1年間でカカオの豆に向き合い試行錯誤してつくったチョコレートのレシピの数は「3119」。「Minimal Works:Flavor 2019」は、その「3119」の中から7つのチョコレートを厳選しました。⠀
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こだわり派の方や、アートが好きな方へのバレンタインにおすすめです。⠀
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☝︎『Minimal Works:Flavor 2019』のムービーと詳細は、写真をタップしてご移動いただける特設ページご覧ください。⠀
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全店舗・オンラインショップでお取り扱いしています。
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これ好きー♡♡♡
フルーティーな柚子が弾ける😍
また買わなきゃ♡♡♡!!!!! #Repost @meiji_the_choco (get_repost)
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明治 ザ・チョコレートに新フレーバー「弾ける香りーゆずー」が新発売‼✨

噛んだ瞬間に弾けるように香り立つ柚子の香りと心地よい苦みがくせになる大人向けの味わい。 
香り立つ柚子の新しい明治 ザ・チョコレートを召し上がれ♪


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2019.1.15.tue
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高知蔦屋書店
village pop-up shop
1/11~1/16
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2018年の秋🍁
佐川町の里山にopenした
小さなチョコレート工房
『ポワリエ・ショコラ』さん
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ベルギー、フランス、東京の各地の
チョコレート店で研鑽を積んできた
ショコラティエ 金親梨恵さんが
高知の風土とローカルな食素材に魅せられ
「カカオ × ローカル」なオリジナリティのある
上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供
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屋号のポワリエ・ショコラ
Le Poirier et des Chocolats
のポワリエ (poirier) は
洋梨の木を意味するフランス語
8月生まれのショコラティエ
金親梨恵(カネチカ リエ)さんの
名前にもかけているそうです·˖✶
(✳HPより引用させていただきました)
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おやつ神社で食べたワッフルと
文旦ピールチョコレートが絶品だったのと
佐川町産のピーナッツを使用した
ピーナッツショコラが気になって
買いに行きました!
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文旦ピールチョコレートが
14日から生姜のショコラに
変更になっていたので
ピーナッツショコラの入った
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『こちょれーと プティ (小) 』
・自家栽培のピーナッツショコラ
・サクサク食感のロッシェココ(ボール)
・ハートのキャレ
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フォロワーさんに美味しいよ~
と教えてもらった
『塩キャラメルの板チョコ』
『グラノーラ ビター・チョコレート』
GETしてきました🍫(*´﹀`*)
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ディスプレイもとっても素敵で
何枚写真を撮らせて頂いたことか✳
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こちょれーとの箱が可愛くて
きゅんきゅん♡名前も可愛い♡
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食べるのが楽しみです(⸝⸝•ᴗ•⸝⸝)
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バレンタインにはどんな
チョコが販売されるかな?💝🍫
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#高知#kochi#高知イベント
#villagepopupshop
#高知蔦屋書店#蔦屋書店
#kochi_tsutayabooks
#ポワリエショコラ
#lepoirieretdeschocolats
#poirierchocolats
#佐川町#チョコレート工房
#小さなチョコレート工房
#こちょれーと
#ピーナッツショコラ
#ロッシェココ
#ハートのキャレ
#佐川町産#ピーナッツ#落花生
#グラノーラビターチョコレート
#塩キャラメル
#caramelsale35%
#板チョコ#板チョコレート
#チョコ#チョコレート
#グラノーラ#ビター
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イディリオオリジン # 15
コンレチェ オリノコ 42%
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初めましてなのでメモメモ。
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イディリオオリジンさんはスイスのバーゼルに拠点を置いているチョコレートブランド。
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ヴェネズエラ限定でカカオ豆を仕入れ、その中でも様々な地域のものを使用。
またパッケージのデザインもそれぞれ異なり、各チョコレートの味に合わせたフォントが使われているのも特徴だそう☺️
(番号にはアンラッキーとされている数字も使用していないらしい、、!)
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コンチングの時間も記載されていました。
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今回はヴェネズエラのオリノコ産のカカオを使用した42%のイディリオさん唯一のミルクチョコレート。コンチング時間は48時間。
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キャラメルのようなコクのある甘さの中でもカカオの酸味を少し感じることができて、ミルク感も上品でくどくない甘さ!
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朝から幸せな時間でした〜💗
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#イディリオオリジン #イディリオ #idilio #idilioorigins #チョコレート #板チョコ #板チョコレート #タブレットチョコレート #beantobar #ビーントゥバー #ビーントゥバーチョコレート #chocolate #c7h8n4o2
【ドモーリのバレンタイン出店情報①】
松坂屋名古屋店 本館7階 大催事場の『松坂屋CHOCOLAT PROMENADE 2019』にDOMORIが出展します。
各地で大人気の『コールドチョコレート』がついに名古屋エリアに登場!!
「冷たいチョコレート」の濃厚な風味となめらかな口どけに、きっと貴方も虜になるはず…♡
また、ひとつの産地のカカオだけを使用した『シングルオリジン』シリーズもおすすめ!
チョコレートの豊かな味わいはもちろん、かわいい動物が描かれた高級感のあるパッケージは、ちょっとしたプレゼントとしてもきっと喜ばれます。
今年のバレンタインはドモーリのチョコレートと一緒に♪

松坂屋名古屋店の『松坂屋CHOCOLAT PROMENADE 2019』は、1月16日(水)~2月14日(木)まで<10時~19時30分※最終日は18時閉場>

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今年の#トモエサヴール は#ミルクチョコ も充実!#ショコラトリーモラン#ボリビア#エケコ 。スパイシーさもあり、パンデピスのような味わいも感じられます。
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本日はグッドカカオ33.8 ブラジル アマゾナス70%
グッドカカオさんは愛媛県道後町にあるビーントゥバーメーカーです。
道後湯の町倶楽部と言う道後商店街最大のお土産屋さんが手がけており、お土産としてだけでなく様々な人に楽しんでもらいたいと言う思いから、チョコレートを製造しております。
また、こちらで使用される砂糖は瀬戸内沿岸愛媛県宇摩地方で栽培されるさとうきびから作られる黒糖で、この黒糖も高齢化や過疎化が進む中で生まれた耕作放棄地を使って、環境保全に配慮した栽培がなされています。
因みに名前にある33.8とは、道後町の緯度とカカオバターの融点をかけた数字となっています。
今回使用されるカカオ豆はブラジル アマゾナス州マニコレ市のマデイラ川周辺にあるバルゼアと呼ばれる氾濫地で栽培されるカカオ豆です。
こちらの豆はブラジルのアマゾンでアグロフォレストリー(森林を模倣して作物を栽培する農法)を取り入れ、現地住民の社会的、経済的、技術的サポートを目的として活動を行なっている日本のNPO法人クルミン・ジャポンが手がけています。
口に含むと和梨の瑞々しくエステリーな香りから、フェンネルのオリエンタルで爽やかな香り、タニ沈香の甘くまろやかな香りが広がります。
テクスチャはドライで、湿った黒土の様な粒感のあるもそっとした口当たりに、グリップ感のあるマットな口溶け。
序盤から爽やかな酸味とこっくりとした甘味が台頭するライトとミディアムの中間のボディ。
中盤にはシメジ、赤玉ねぎ、生姜の砂糖漬け、山椒、スキムミルクの香りが出てきます。
終盤に入ると雷おこしのカラッとした芳ばしい香りと生姜の爽やかなニュアンスの余韻が続きます。
フルーティな香りから始まり、野菜やスパイス、香木等、オリエンタルな雰囲気の漂う不思議なバランスのフレーバー。
しかし、どこか落ち着く雰囲気も持ち合わせています。
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すべては、はじまりのA!!
#アケッソンズ のチョコレート。#マダガスカル の自社(アケッソン家の) ファミリーエステートにて育つカカオと胡椒をブレンドしたこのチョコレートは、甘いもの苦手な人にもすごく支持されていてリピーターが多いおつまみチョコレートです。
こちらは1番辛味はマイルドな#ピンクペッパー まだ食べたことない方ぜひ!
#akessons#beantobar#chocolatetomoesaveur#トモエサヴール#バレンタイン#チョコ#板チョコレート#板チョコ#タブレットチョコレート#ビーントゥーバー
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ご挨拶が遅くなりましたが、新年明けましておめでとうございます。
今年も shodai bio nature 浅草まるごとにっぽん店 をどうぞよろしくお願いいたします❗️
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新年最初のご紹介は新商品のタブレットチョコレートです🍫
様々な種類のタブレットチョコレートに更に新しいフレーバーが加わりました❗️
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『グラノーラ』
4種類のドライフルーツにオーツ麦を加えた食べ応えのある一品です。ちょっとお腹が減った時にもピッタリですよ😋
『パンデピス』
フランスの定番菓子である様々なスパイスを効かせたクッキーをトッピング。さっくりとしたクッキーの食感が楽しめます♪
『ピスタチオと黒桜桃』
香ばしいスペイン産ピスタチオに大きなブラックチェリーの酸味がアクセントになっています。ピスタチオのプラリネクリームも入っているので他のとはまた違った風味のチョコレート✨
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この3種類以外にもタブレットチョコレートは常時10種類以上の取り扱いがございますので、ぜひお気に入りを探して見てくださいませ😊
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#shodaibionature #ショウダイビオナチュール#imprestion#アンプレスィオン#オーガニック#organic #オーガニックチョコレート#チョコレート#chocolate #タブレットチョコレート#板チョコレート#まるごとにっぽん #浅草グルメ#浅草スイーツ
㊗️成人の日㊗️
と、いうのを昨日更新する予定だったんですが、なぜか投稿ができず😱
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遅くなりましたが改めまして…
㊗️新成人の皆様おめでとうございます🎉
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さてさて‼︎
2月は節分やバレンタインが待ってます👹💝
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節分豆はすでに販売中です⭕️
恵方巻きの予約も始まりました⭕️
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メイトおすすめのお魚屋さんシリーズ、お肉屋さんシリーズの恵方巻きや組合せ自由3本1100円(税抜)の開運恵方巻きなどがあります🍣
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恵方巻きと一緒に食べたいお蕎麦のセットやスイーツ、お酒などもあります⭕️
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ご予約いかがでしょうか🤗
詳しくはメイトへ‼︎
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そして‼︎
ただ今、準備真っ最中‼︎
バレンタインのチョコレートも並び始めました⭕️
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オシャレなサンプル展示もしてます⭕️
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それから‼︎それから‼︎
バレンタインの時期は手作りチョコレート用にも使える明治の板チョコレートなんですが…
今‼︎
パッケージがめちゃくちゃかわいいんです⭕️
種類もほんとに豊富でこの写真では半分も紹介できてないと思われます‼︎
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しかも裏面にも秘密があるとか🤭
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そのまま、友チョコ、義理チョコに🍫
あの子にぴったりな1枚が見つかるかも⁉︎
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節分、バレンタインの準備はぜひメイトで〜🤗
みなさまのお越しをお待ちしております〜🤗
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#広島#尾道#栗原#メイト栗原店#メイト三成店#節分#恵方巻き#バレンタイン#チョコレート#明治#Meiji#板チョコレート#㊗️#メイト#👹#💝#🍫
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ショコラタリアエクアドル
ポートワインガナッシュ
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以前1度だけ食べたことがあって、その時の美味しさが忘れられずチョコ係さんで再び購入。
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すぐなくなることを予想してしっかり2枚ゲット🤗💗
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外はパリッと厚めのコーティングで食べ応えもあるし、パキッと割りやすい🌟
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中身のガナッシュはフワッとワインの香りがしてなめらかでビターな外側との組み合わせが最高☺️
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お酒まったく飲めない私でも大丈夫なぐらいだからお酒苦手な人でもオススメしたい💗
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#ショコラタリアエクアドル #chocolatariaequador #チョコレート#chocolate #タブレット #板チョコ #板チョコレート #ポートワインガナッシュ #チョコ係 #バレンタイン #サロンデュショコラ
本日は静岡抹茶スイーツファクトリーななや クラフトチョコタブレット抹茶
ななやさんはお茶処 静岡県で1907年に創業した老舗お茶屋さんです。
運営する丸七製茶さんはお茶っ葉の栽培から、製茶やその他商品の製造、研究、販売を行い、その直営店として静岡抹茶スイーツファクトリーななやさんを構えています。
今回はお茶屋さんが手がけるクラフトチョコレートです。
このタブレットはお茶のフレーバーを邪魔しないように粉乳や砂糖の量を独自配合した自家製ホワイトチョコレートをベースに、たっぷりと藤枝市産の高級抹茶を練り込んだチョコレートです。
原料表記を見ても一番少ない原料が生乳で、抹茶の方が乳よりも多く含まれていることが分かります。
ちなみにこちらのタブレットは昨年のインターナショナルチョコレートアワードのアジア太平洋大会で見事にブロンズを獲得しています。
グッと引き締まった苦味と渋味に、こっくりと円やかな青い抹茶の香りが豊かに広がります。
青さの裏にはバターを使った焼き菓子の様な膨よかな香りや、微かに磯の香りの様な旨味の香りが感じられます。
ご覧の通り色からも推測できる超濃厚な抹茶チョコレート。
抹茶の個性を遺憾なく発揮し、またクオリティの高さも感じ取ることができる仕上がりになっております。
これはその他のタブレットも期待できる。
#chocolate#チョコレート#チョコ#cacao#カカオ##板チョコ#板チョコレート#ホワイトチョコレート#ホワイトチョコ#タブレットチョコレート#タブレットチョコ#タブレット#丸七製茶#静岡抹茶スイーツファクトリーななや#ななや
高知蔦屋書店さんにて📚
インスタでお見かけして気になっていた「ポワリエ・ショコラ」さん🍫
見た目も名前もかわいい“こちょれーとプチ”と“板チョコレート”を購入😸
大事に大事にいただきます(*´꒳`*)❣️
#高知 #ポワリエショコラ #里山の小さなチョコレート工房 #チョコレート #チョコ #chocolate #こちょれーとプチ #板チョコレート #高知蔦屋書店 #蔦屋書店 #蔦屋書店高知 #蔦屋 #popupshop #休日 #お出かけ
こちらも今回初めてのご紹介になります。#ペルー#スーパーフード#チアシード をトッピングした#シャテル の#チョコレート 。
プチプチ食感が心地よい。
#カカオ も両方ともスーパーフードと呼ばれています。なんだかパワーがもらえる1枚ですね!!#shattell#peru#beantobar#chocolate#chiaseeds#superfood#tomoesaveur#トモエサヴール#板チョコレート#板チョコ#タブレットチョコ#タブレットチョコレート#ビーントゥーバー#バレンタイン#バレンタインチョコ
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今年は1日1チョコを目標にするぞと意気込んでいたのに、新年早々胃腸炎になり、ご飯さえも食べれない状態に、、😂
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おかげでいろんなところのオンラインにも出遅れた😭😭
けど今年は更新がんばるぞー。
ということで過去pic消化。
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ショコラトリーモランさんのショコラブラン。
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モランさんは1884年から続くフランス老舗のショコラトリーで多彩なカカオを使用したbeantobarも行っているブランド。(サロショのページから抜粋…)
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バニラの風味が思っていたよりも強く、クセは少なく甘みも強くてとても食べやすかった😊
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今年はホワイトチョコレートもたくさん食べ比べしたいなぁ。
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#ショコラトリーモラン #ショコラブラン #板チョコ #板チョコレート #タブレットチョコレート #ホワイトチョコレート #ビーントゥーバー #チョコレート #beantobar #chocolate #サロンデュショコラ #バレンタイン
【成人式】
14日は成人式

①スウェーデン🇸🇪では、「Studenten」というのが日本🇯🇵の「成人式」にちかいようです。

②開発者Drマデレーンの思い
#食べないより食べたほうがいいチョコレート

③オーロラバーチョコレート

#NOXORGANICS
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@noxorganics ←お問い合わせはこちらへ
購入はエステティックサロン・クリニック
NOX ORGANICSオンラインサイト
思わず買ってしまった😄
今回はクリスピー(オレンジ)を 選んだ娘
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本日はラ ショコラトリ ナナイロ ホワイトチョコレート
ナナイロさんは島根県出雲市にファクトリーを構えるビーントゥバーメーカーです。
元々はデザインオフィスでしたが、2015年末から本格的にビーントゥバーチョコレートの製造を開始しております。
また、ナナイロさんの特徴はシーズン毎にテーマを決め、固定した製品を作らずにバッチナンバーでタブレットを管理することで、それぞれのテーマを反映させたタブレットを作り出しています。
今回はナナイロさんの人気商品でもあるホワイトチョコレートのタブレットです。
これまでも何度かご紹介しておりますが、こちらのタブレットに使用されるカカオバターは、カカオ豆から圧搾して作られる自家精製のカカオバターになります。
また市販されているカカオバターと違い、脱臭処理も行なっていないため、カカオ豆本来の香りがしっかり残り、ホワイトチョコレートに加工してもなおそれを楽しむことができます。
ナナイロさんでは今までにペルー産や、タンザニア産、コンゴ産のカカオ豆から絞ったカカオバターを使ってホワイトチョコレートを作っておりましたが、それぞれ香りも違いカカオバターで感じるカカオの個性も楽しむことができます。
今回はホンデュラス産のカカオ豆から絞ったカカオバターを使用しております。
口に含むとバタークッキーの膨よかな香りから、ジャスミンの清楚でフローラルな香り、スペアミントの爽やかな香りが広がります。
テクスチャはセミドライで、シャリシャリとした歯触りに、ヒンヤリとした爽やかで軽やかな口溶け。
日差しの温かさの様にじんわりと広がる甘味に、塩味の様な感覚がアクセントになるライトボディ。
中盤にはえんどう豆、ココナッツ、焼きバナナ、コンテチーズ、オーク材の香りが出てきます。
終盤に入るとリ オレの穀類と乳が混ざった膨よかな香りの余韻が続きます。
これまでのナナイロさんのホワイトチョコレートの中でも、一番フレーバーのバランスが良く食べやすいものになっています。
様々なホワイトチョコレートを頂いてきましたが、相変わらずこの独特な食感とクリアな香りはナナイロさん独自で、クセになります。
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ジョージアラモンのパッションフルーツ&バジルホワイトチョコレート50gタブレット
梅田阪急百貨店さんのバレンタイン催事に出展します。
こちらも去年は早々に完売してしまったタブレット。
クリーミーだけど爽やか!
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#バレンタインチョコレート博覧会2019
本日はアラショコラ コスタリカ ウパラ ドン ジョージ70%
アラ・ショコラさんはフランス パリのダンケルク通り沿いにファクトリーを構えるビーントゥバーメーカーです。
ベネズエラ人夫婦のアンドレ・ザクールさんとサブリナ・トゥリロスさんがお店を立ち上げ、小さいながらも確実に高品質なタブレットを製造しています。
また、ご夫婦がビーガンと言うこともあり、ビーガン対応の製品を取り揃えています。
今回はコスタリカ北部のウパラで収穫されたカカオ豆ですが、これまで販売されてきたウパラとは違い、更にその中でも細分化されたシングルファーマーのタブレットになります。
これはオーナー夫婦がカカオ豆を農家さんや農業組合から直接買い付けているからこそできることです。
口に含むと黒胡麻のプラリネの芳ばしい香りから、焦がし醤油のビターな旨味の香り、蜜芋から染み出る蜜の甘く膨よかな香りが広がります。
テクスチャはセミドライで、固く密度の詰まった印象のファーストタッチに、少しパウダー感を伴ったマットな口溶け。
序盤に甘味や程よい苦味、渋味のベースが広がり、そこで酸味の強弱がアクセントとなるミディアムボディ。
中盤ハードブレッド、桐材、海苔、カンロ飴、たくあん、微かにピートの香りが出てきます。
終盤に入るとタンニンなめしの皮革の渋味の香りと共に、ヘーゼルナッツクリームの癖の少ないナッツの膨よかな余韻が続きます。
フルーツフレーバーの様な明るさは無いものの、垢抜けた印象でどこか落ち着きがあって余裕すら感じます。
滋味深く、食べ進める度に、その甘味の裏にあるものを感じ取ろうと五感を研ぎませます。
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Expor de acordo com o conceito conta muito ! Parabéns para o banner em tecido natural ! É importante expor sua marca de forma criativa e diferenciada . #Repost @minimal_beantobarchocolate with @get_repost
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【5月の催事/イベント情報】
今月も様々な催事やイベントに出店します。お近くの方はぜひ遊びにきてください。
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<催事>
■伊勢丹浦和 / B1F / 5.2.水 - 5.8.火
■渋谷ヒカリエ / B2F / 5.17.木 - 5.23.水
■銀座三越 / B2F / 5.23.水 - 6.5.火
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<イベント>
■青山パン祭り @青山ファーマーズマーケット
5.12.土,13.日 11:00 - 17:00
渋谷、青山を中心に、80店舗以上の職人の情熱が込められた多様な”パン屋さん”、”パンのお供”が集結します。「発酵」という共通点をもつMinimalもパンのお供として参加します。
■青空白金グルメまつり「MAMMA MIA」@白金商店街
5.12.土, 13.日 12:00 - 20:00
白金高輪店のある商店街で開催されるグルメ祭り。当日店舗ではアイスクリームを販売します。
■One Love,Wine Love@青山ファーマーズマーケット
5.26.土,27.日 11:00 - 17:00
選りすぐりの日本のワイン生産者さん、小規模インポーターさんに加え、料理人やソムリエが集結し、約180種類のワイン楽しめます。チョコレートとのペアリングもぜひお試しください。
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休日のお出かけにいかがでしょうか?ご来場お待ちしております。
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#lovecocoa のsea saltチョコレート🍫
#なかしましほ さんのレシピでココナッツクッキー🍪🥥
ミント入りのミルクティー☕︎🌿
最高のおやつタイム🤗
チョコレートはエクアドル産のカカオ豆。花のような香りと渋味が特徴らしい✍️👀塩はmaldon。
ダークチョコと塩の組み合わせはあまり好きじゃないけど、これは美味しかった🥰

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#ビスケット#milktea
フィグ、いーっぱい入ってるーー😭嬉しい!!ドライフルーツ入りチョコが好きな方、要チェックです。白砂糖不使用。メイプルシロップを自家製でシュガーにして贅沢に使っています。
材料もパッケージも、全力投球なメイホークです!
#イギリス#英国#ビーントゥーバー#チョコレート#板チョコレート#板チョコ#タブレットチョコ#メイホークチョコレート#イチジク#無花果#ブラックフィグ#トモエサヴール
#mayhawk#mayhawkchocolate #beantobar#uk#chocolate#tomoesaveur#バレンタイン#バレンタインチョコレート博覧会#カカオワールド#池袋東武#美味しいもの好きな人と繋がりたい

ジョージアラモンのラズベリー&ローズホワイトチョコレート50gタブレット。
梅田阪急百貨店さんのバレンタイン催事に出展します。
去年は早々に完売してしまった人気のタブレット。
ラズベリーの甘酸っぱさと上品なローズの香りがホントに美味しい!
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本日はショコラティエ パレドオール カラータブレット フレイズ
大阪西梅田で創業したショコラティエ パレドオールさんがビーントゥバースタイルのショップとして2014年に山梨県北杜市清里に誕生させたのがアルチザン パレドオールさんです。
これによりショコラティエ パレドオールさんで使用されるクベルチュールも自身で手がけるようになりました。
ツートンカラーのコントラストが目を惹くこちらは、昨年日本でも発売を開始したヴァローナ社の製造するインスピレーションシリーズと組み合わせたタブレットです。
インスピレーションシリーズとはこれまでに存在したホワイトチョコレートをベースにしたフレーバー入りクーベルチュールではなく、フルーツなどのフレッシュなフレーバーを閉じ込めるべくカカオバターに粉乳を加えることなく、フルーツの水分を取り除いたものを練り合わせた新しいフルーツクーベルチュールと言う分野のチョコレートになります。
細かい製造工程は不明ですが、これまでにもカカオバターにフリーズドライで粉末にしたフルーツを練り合わせたチョコレートはビーントゥバーメーカーでもいくつか製造しておりましたが、乳脂肪分が含まれないためマスキング感が抑えられ、フレッシュな酸味や香りがダイレクトに感じられるキャンディの様な印象を個人的には持っています。
今回はこのインスピレーションシリーズからストロベリーを使ったインスピレーション フレーズと、パレドオールさんが製造するマダガスカル産カカオ豆を使用したカカオ分51%のミルクチョコレートを完全に混ぜ合わせることなく、タブレットに落とし込んでいます。
シャープで華やかなストロベリーの酸味と青い香りに、バターファッジの様なコクのあるミルクの香りやヘーゼルナッツの様な膨よかな香りが重なり合う。
口に含んだ数だけフレーバーの広がりがそれぞれ変わり、飽きずに食べ進めることができます。
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こちらが2019池袋東武です。

どうよっ?!もう今すぐにでもジャケ買いしたいでしょ?! やべぇ。

#Repost @tomoesaveur (@get_repost)
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ニューバージョンの#メイホークチョコレート 来たー!!コナーさんのアーティスト魂炸裂なパッケージです!!
販売は関西は#阪急うめだ本店 さまのみ、関東は#池袋東武 さまにて販売致します。英国展で買えなかった方もいらっしゃったので今回届いてほしいです!コナーさんの拘りが炸裂で間に合うか!?と思いましたが無事に到着😭良かった!
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これが2018英国展のラインナップ

#Repost @tomoesaveur (@get_repost)
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2年越しのLove....MAYHAWK chocolate “メイホークチョコレート”。
ウェールズとイングランドの境界の街、chepstow から車で20分くらいの場所にある、そんな場所にチョコレート工房があるとは夢にも思わないのどかな風景の中にあるメイホーク。
地理学の教鞭をとる傍らプロの写真家として世界各地を旅していた創業者コナーヘインズさんが、カカオ産地を訪問し、激しく心を突き動かされ、カカオ豆からチョコレートを作り始めたのは意外にも古く2007年、11/2創業です。
日本に知られる事がなかったのは、あまりにも人気でオーダーだけで3ヶ月待ちなどになっていて、店頭に並ぶ、という事がなかったからです。
料理人や舌の肥えた人たちを顧客に手から手へとそのチョコレートは渡されていました。
当然、彼は誰かにチョコレートを卸すという事は考えていませんでしたが、ここに通い様々なカカオのこと、素材のことを話していくなかで、特別にオーケーをしてもらい、今回のご紹介に至ります。
彼はチョコレート作りだけではなく、パッケージデザインから、プリント、箱詰めまで全て自分で行っています。
驚く事に、チョコレートを作る機械も全て自作でした。
ほかでは見ることのない製法でチョコレートを作っていました。
丁寧に作られたチョコレートからは、丁寧の気が流れているように感じます。
ぜひ、味わってください。
阪急うめだ本店の英国フェアにて並びます。
それぞれの紹介は、次に譲りますね!

#メイホークチョコレート#beantobar#chocolate#uk#tabletchocolate#tomoesaveur#英国フェア#初登場#トモエサヴール#板チョコレート#タブレットチョコレート#ビーントゥーバー#チョコレート#美味しいもの好きな人と繋がりたい
ニューバージョンの#メイホークチョコレート 来たー!!コナーさんのアーティスト魂炸裂なパッケージです!!
販売は関西は#阪急うめだ本店 さまのみ、関東は#池袋東武 さまにて販売致します。英国展で買えなかった方もいらっしゃったので今回届いてほしいです!コナーさんの拘りが炸裂で間に合うか!?と思いましたが無事に到着😭良かった!
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明治 ザ・チョコレートに新フレーバー「弾ける香りーゆずー」が新発売‼✨

噛んだ瞬間に弾けるように香り立つ柚子の香りと心地よい苦みがくせになる大人向けの味わい。 
香り立つ柚子の新しい明治 ザ・チョコレートを召し上がれ♪


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本日はパンプストリートチョコレート エクアドル ホワイト ハシエンダリモン44%
パンプストリートさんはイギリスのイングランド サーフォーク州オーフォードにファクトリーを構えるベーカリーショップが手がけるビーントゥバーメーカーです。
元々はパンプストリートベーカリーと言う名前でチョコレートを販売をしておりましたが、名前の紛らわしさからパンプストリートチョコレートに名前を変更して、ベーカリーショップと分けて製造するようになりました。
今回はこれまでも何度かご紹介してきた未脱臭カカオバターを使用したホワイトチョコレートです。
今一度ご説明しますが、本来カカオ豆から絞り出されるカカオバターには独特な香りが残っています。
普段製菓用に使われているカカオバターはその香りを活性炭などで脱臭して、クセを無くした状態に加工しています。
しかし、今回のタブレットに使われているカカオバターは脱臭を行わず、あえてカカオバター本来の香りを残してホワイトチョコレートに仕上げています。
ここ最近ではこの未脱臭のカカオバターを使ったホワイトチョコレートを製造するメーカーも増えてきており、単に粉乳や香料の違いだけでなく元々のフレーバーの違いも楽しめるようになってきております。
今回はエクアドル内陸部のロス リオスにあるリモン農園で収穫されたカカオ豆から絞ったカカオバターを使用しております。
口に含むと酒粕のエステリーな香りから、ビスケットの芳ばしい香り、リンデンの蜂蜜のハーバルでフローラルな甘い香り、微かにメロンの香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで、柔らかい歯触りに、サラッとしたライトな口溶け。
序盤から綿毛のような優しい甘味がじんわりと広がるライトボディ。
中盤にはホワイトマッシュルーム、バゲット、ナチュラルチーズ、微かに鉛の香りが出てきます。
終盤に入ると豊かなミルクのコクのある余韻が続きます。
ミルクの濃厚な香りを邪魔せず、アクセントを加えるカカオバターが秀逸です。
未脱臭カカオバターにありがちな金属臭が少なく、華やかさも感じられました。
#chocolate#チョコレート#チョコ#cacao#カカオ#beantobar#ビーントゥバー#板チョコ#板チョコレート#ホワイトチョコレート#ホワイトチョコ#タブレットチョコレート#タブレットチョコ#タブレット#pumpstreetchocolate#パンプストリートチョコレート#pumpstreetbakery#パンプストリートベーカリー

チェコ共和国から届いた
ローチョコレート。
70gの長方形タブレットは
バレンタインに百貨店さんに
出展予定です!(BEBEBE Chocolatierの店頭販売は現在しておりません)

チョコレート業界のひとつの傾向として、カカオに含まれる栄養成分を可能な限り損なわずにチョコレート製造する動きがあります。
その代表がローチョコレート。
42℃以下の温度で精製し、チョコレートの旨味を維持しながらつくるのは時間と手間が非常にかかってしまう為、小さなショコラティエが細々と少量をつくったり、あるいは手間ひまを掛けた分高価になってしまうのが業界の常です。
それを何とか一般の消費者さんが手軽に買える金額まで下げることができたのが、このライフフード社のローチョコレートです。
機会があれば是非お試しいただきたい!
#BEBEBEChocolatier
#チョコレート専門店
#チョコレート
#神戸
#チェコ共和国
#ライフフード
#板チョコレート
#ローチョコレート
#牛乳不使用
#チョコレート好き
#バレンタインチョコレート博覧会2019
久しぶりにーー!
#フリスホルム#ダリア100% が帰ってきます!
昨年、お砂糖を摂取できないお客様が沢山いらっしゃり、、、そんな方にも#選ぶたのしさ を会場で楽しんで頂きたいと思って、100%や、白砂糖無しのものも、色々探しました。
数はあまり多くないので、どうぞこちらはお早めに!!
#friisholm#denmark#nicaragua#ladalia#100%
#sugarless#cacao#tomoesaveur#トモエサヴール
#板チョコレート#板チョコ#タブレットチョコレート#ハイカカオ#砂糖不使用#デンマーク#ニカラグア#カカオ
本日はオリジナルビーンズ ペルー クスコ チュンチョ100%
オリジナルビーンズさんはオランダ アムステルダム発のビーントゥバーメーカーです。(製造はスイスで行われています)
世界中の様々な産地のカカオ豆を取り扱い、現地に利益を還元できる「ONE BUY ONE TREE」の考え方を元に、タブレットを一枚購入する毎に現地の農園に一本の苗木を植えるシステムを導入しています。(タンザニア クリュ ウズングワの場合は動物保護対策費として使われることも)
今回はペルー北部クスコ県の山々で収穫されるチュンチョと呼ばれる特定品種のカカオ豆を使った混ざり物無しの100%タブレットです。
毎度ながら100%のタブレットだけは、体調や気分が整わないと中々手が伸びない代物で、素晴らしいタブレットを引き当てた時の感動は言い尽くせないものがありますが、その分ショックが大きいこともあるので、何かと緊張します。
口に含むとカスタードクリームの甘く膨よかな香りに、エルダーフラワーの温かみのある華やかな香り、カルダモンのオリエンタルな香り、カフェモカのコクのあるクリミーな香りが広がります。
テクスチャはオイリーで、柔らかな歯触りから、ねっとりと舌に纏わりつく濃厚な口当たりで、ゆっくりとした口溶け。
序盤からジーンと響く様な鈍く強い苦味と渋味に、ピリっとした辛味にも似たシャープな酸味、中盤以降に苦味が弱まることで微かに感じ取ることができる甘味がそれぞれ重なり合いながらも強弱を付け表情を見せるオーケストラの様なフルボディ。
中盤にはバターサブレ、仁丹、白檀、オーク材、胡桃、生アーモンドの香りが出てきます。
終盤に入るとピーナッツの薄皮の渋味を伴った芳ばしい香りに、メープルシロップの濃密な香り、カスタードプリンの膨よかな香り、柿や枇杷の独特な青臭い香りの余韻が続きます。
制圧される様な強いフレーバーはなく、どのフレーバーもがタイミングとバランス感を持ち合わせながら、綺麗に丁寧に重なり、共鳴しています。
苦味や渋味は香りが浮き足立たない様に抑える役目を果たしていますが、それが弱まると忽ち香りは表情を変え、繊細な香りを細部に至るまで表現してくれます。
終盤の余韻がとても長く、口の中を去って5分、10分過ぎても香りはふとした瞬間に蘇り、楽しませてくれます。
#chocolate#チョコレート#チョコ#cacao#カカオ#beantobar#ビーントゥバー#板チョコ#板チョコレート#タブレットチョコレート#タブレットチョコ#タブレット#originalbeans#オリジナルビーンズ
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\NEW!!/
明治 ザ・チョコレートから、新フレーバー「弾ける香りーゆずー」が誕生。

噛んだ瞬間に柚子の爽やかな果実感と、心地よい苦みが口の中で弾ける新アイテム🍫
カカオ分67%。 
フルーティなゆずの味わいを楽しんでみてください✨


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Wishing you a happy new year!
一富士🗻二鷹🦅三茄子🍆
みんなはどんな初夢を見た??

仕事はじめで疲れたカラダを#ジャスミンティー#ベルベットミルク で労わってみて♡

ジャスミンティー:ペルー産カカオ豆を中心に使用。カカオとジャスミン茶葉が引き立てあい、清々しい香りが広がります。
ベルベットミルク:ナッティな香りとミルクのコク。どこまでも濃密な深みが漂います。


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本日はエミリーズチョコレート奥沢 ベネズエラ オクマレ78%
エミリーズさんは東京都世田谷区奥沢にファクトリーを構えるビーントゥバーメーカーです。
日本のビーントゥバー業界の中では特に早い2008年からチョコレートの製造を開始しておりますが、実店舗は持たずオンラインでの販売を中心にされています。
また、製品ラインナップも固定したものがなく、品質の良いカカオ豆が手に入る度にタブレットを製造して販売するスタイルを取っています。
今回はベネズエラ北部カリブ海とバレンシア湖に挟まれた集落オクマレで収穫されたカカオ豆を使用したタブレットです。
口に含むと小豆練乳の甘く膨よかな香りから、杉の焚き火のスモーキーな香り、アクリル絵の具の独特な香りが広がります。
テクスチャはややオイリーで、マットな質感のザラつきのある舌触りに、サラリとした油脂感の軽やかな口溶け。
じんわりと広がる程よいストレスの苦味をキャンバスに、僅かな甘味や酸味が躍動感を持つフルとミディアムの中間のボディ。
中盤にはシナモン、クローブ、ココナッツ、メープルシロップ、ヨード、湿った黒土、微かに茎わさびの香りが出てきます。
終盤に入るとキャラメリゼしたアーモンドの芳ばしい香りに、硬水の無機質な香りの余韻が続きます。
甘い香りとビターな香りの緩急で振り幅を作ることで、鮮やかなフレーバーが少なくとも奥行きと動きのある味わいが表現されています。
そして解離しそうな難しいフレーバーのバランスを繋ぎ合わせるのは苦味です。
ただのっぺりとした平たい苦味ではなく、甘い香りを邪魔しなく、ビターな香りを支える絶妙な加減の苦味。
る様な甘美な香りがゆったりとした雰囲気を作ります。
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今年の#トモエサヴール ブースは#ミルクチョコ も充実!特に#カカオ のパーセンテージが高い#ダークミルク が沢山あります!
#パンプストリートベーカリーチョコレート#リミテッドエディション から#ハイチ ダークミルク登場!パンプではお初の産地になります。カカオが、63%のハイカカオで、チョコレートケーキやバタークリームのような味わいに、マイヤーレモンのような爽やかな酸味のトーンもあります。
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本日は浪漫須貯古齢糖(ロマンスチョコレート) ベネズエラ チュアオ65%
ロマンスチョコレートさんは青森県弘前市発のビーントゥバーメーカーで、昨年にオープンしたばかりです。
元々オーナーショコラティエの須藤 銀雅氏は、パティスリーやレストラン経験を経て、バーへの卸専門のショコラブランド「アールガッド」を立ち上げており、ハードリカーやカクテルとのペアリングを目的としたボンボンショコラを製造しておりました。
しかし、ロマンスチョコレートのオープンに伴い実店舗を構えると共に、ビーントゥバーでチョコレートの製造から手がけるようになります。(アールガッドブランドも並行して存続しているとのこと。)
今回はベネズエラ北部の高品質なカカオ豆の一大産地として知られるチュアオ産のカカオ豆に甜菜糖を使ったタブレットになります。
口に含むと湿った黒土の力強いアーシーな香りから、洋ナシの軽やかで瑞々しい香りと果皮の青臭い香り、微かに蛤や牡蠣の出汁の旨味の効いた磯の香りが出てきます。
テクスチャはややオイリーで、柔らかくホロっとしたファーストタッチに、サラリとしたジューシーな口溶け。
序盤から明るく軽やかな酸味と、程よい強度の甘味が際立ち、その裏でビター感が全体を底上げるライトとミディアムの中間のボディ。
中盤にはアロエ、マスカットの果皮、生アーモンド、松露、微かに鰹節の香りが出てきます。
終盤に入ると竹林の滑らかな木の香りの余韻が続きます。
青さを伴った瑞々しさに黒土の香りが相まって、ベランダに置いてあるプランターを彷彿とさせるフレーバーに、旨味の香りがアクセントとなるタブレットです。
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【1月お届け予約は”本日まで”】⠀
Minimalのチョコレートを贅沢にたっぷりと使用してお作りした「ガトーショコラ」。⠀
ご好評いただき昨年から完売が続いていましたが、今年は製造を強化して少しですが数量を多くご用意しています。⠀
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1月お届け分のご予約は「本日まで」となりました。2月・3月のお届けは引き続き受付中です。⠀
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☝︎ご予約は写真をタップしてください。⠀
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昨年お召し上がりいただいた方のご感想もご紹介しています。タップして商品ページに移動した後、「お客様のお声」をタップしてください。ご検討中の方はご参考にしていただけますと嬉しく思います。ぜひご覧ください。
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今日のおやつ🥞

チョコレートサラミ

混ぜて固めるだけ‼️めっちゃ簡単なのに

マシュマロをいれ忘れる。。。 ピスタチオ入れたら緑が入って彩り

よかったかな~😚 また作ろ💛
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本日はアメージングカカオ ペルー アシャニンカ70%
初めましてのアメージングカカオさんです。
こちらはロシア北西部のサンプトペテルブルクで2016年に創業したビーントゥバーメーカーです。
ビーントゥバーの製造だけでなく、カカオ豆やカカオリカー、カカオバター、コーヒー豆、きび砂糖、メランジャーなどの販売も手がけており、南米を中心とした複数の原料輸入も行っています。
今回はペルー東部アマゾンエリアのエネ川流域のカカオ生産者が所属する農業団体ケミト エネで取り扱うアシャニンカ族が住むエリアのカカオ豆になります。
口に含むとトンカ豆の甘やかな香りから、チャイのオリエンタルな香り、オーク材の力強いウッディな香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで、厚みからくるゆっくりとした溶け出しに、ギリギリ感じ取れる程度の僅かなパウダー感に、少し粘度の高さを感じる重ための口溶け。
序盤からジワっと広がる甘味に、滑らかな苦味が重なるライトとミディアムの中間のボディ。
中盤には蓬餅、焙じ茶、黒鉛、チョーク、木の根の香りが出てきます。
終盤に入ると卵プリンの膨よかな香りの余韻が続きます。
スパイスや木の香りと共に酸味も穏やかなテイストが相まって、落ち着いた印象です。
動きは少なくフレーバーがスムーズに流れてゆく、小川の様なタブレットです。
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[食べレポ] みかんが香るミルクチョコレート。
#greenchocolate LIMITED SPECIALTY 2019 #MIKAN
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・今年最初に、ご紹介したいのは、#チョコレートの専門店 #グリーンビーントゥバーが年始の為に作った、赤地に白い鶴の柄の和紙に金色のシールの装飾がある#チョコレート「リミテッドスペシャリティ 2019 MIKAN」です。マニアの方に激推ししたい1枚は別途あり最後に記しました。
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[🍊特別なミカンを使用。]
・今作は、熊本玉名郡の👨‍🌾#にしだ果樹園 の「#月読み果実 ・みかん」のフレッシュな皮を工房でローストして、カリカリに仕上げ粉末状にして練り込んだ、毎年この時期しか味わえない特別なタブレットです。
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[🌝月読み果実?]
・月の満ち欠けに合わせ、草刈り、剪定、収穫を行う#バイオダイナミック農法 で作られています。今回の作品で使われた蜜柑は、満月に収穫のタイミングを合わせています。
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・何故その必要があるかと言うと、月の引力と地球の引力で樹体内の養分、水分の移動が生じます。満月には養分が実に集まり芳醇な味わいになるという考えに基づき、にしだ果樹園さんにより、拘って育てられた特別な蜜柑なのです。
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[🍫チョコレートの相性が大事。]
・昨年の夏に、にしだ果樹園の晩柑の皮を使ったチョコレートがリリースされました。とても強い晩柑の香りに、個性の強いマダガスカルとマッチしていました。(過去に投稿しているのでそちらをご覧ください。)
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・今回の蜜柑はとても繊細な優しい香りなので、こちらを使うと完全にチョコレートの味が勝ってしまい蜜柑の香りが吹き飛んでしまうのです。
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・今作は、🇵🇪ペルーの中でも小規模な組合によって発酵や乾燥方法を統一して作った超プレミアなカカオ豆「パロブランコ」を使用しています。
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・低温で焼き上げて作ったチョコレート生地はマダガスカル産の豆に比べて、とても優しく、🥛更にスキムミルクが加わる事により、とても円やかな味わいとなっています。カカオ率は50%です。
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[🍊×🍫🥛では、食べてみます。]
・口の中で溶かすとペルーの都市チュラナカス産カカオ豆の持つドライフルーツのような香りに「月読み果実・みかん」(普通の蜜柑より少し緑がかった香り)が優しく乗ってきます。
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・舌と歯にとても小さい粒粒のカリカリ、プチプチした食感の#ミカンのピールが残り爽やかな香りとほんの少し甘酸っぱい味わいが残り、余韻にミルクの香りが残ります。
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[今回の〆。]
・夕方の木漏れ日のような、とても優しい味わいのチョコレートで、文章を書きながら食べていたら、あっという間に半分無くなっていました。幾らでも食べれてしまいます。
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・残念ながら今、オンラインショップを見た所、売り切れでして、明日店頭にあるかどうかは判りません。こちらが無ければ蜜柑のベースとなった、癖が強くなくハイカカオが苦手な方でも美味しく頂ける「パロブランコ 50%」であればオンラインでも取り扱いがあり、東京中目黒、福岡のお店でも購入できますのでこちらをお試しください。
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[🍫#チョコレートマニア の方へ。]
・今、オススメしたいのは、棚に並んでいるベトナム70%です。チョコレートの原材料となるカカオ豆は農産物なので、同じ土地で取れた豆でも乾季雨季、様々な要因によって味が異なります。
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・掲示されている味のプロファイリングのシートには「ハチミツやシナモン(軽め)の風味」とあるのですが、今、棚に並んでいるベトナムの板の味は、シナモンの香りが強く、スターアニスを始めとした様々なスパイシーな複雑な香りが楽しめ…
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・ハチミツのような甘い香りに甘酸っぱさも乗ってきてカカオ豆のポテンシャルを感じる事ができます。こちらは限定品ではありませんが、私がオススメしているのは今のロットでして、次のロットでは味わいが、変わってしまう可能性があるので、現在の味を確かめて頂きたいです。
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[追記1/8]
・赤い包みの月読み果実の蜜柑、満月は販売終了。 🆕今度は紺色の包みの新月が限定販売されます。満月より甘いようです。
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発売場所:1/17-2/14
発売場所:六本木ミッドタウン ポップアップショップ
—- [買える場所。]
✴︎グリーン #ビーントゥバー 中目黒 店
〒153-0042 東京都目黒区青葉台 2-16-11
中目黒駅出て中目黒川を渡って川沿いまっすぐ。
11:00-21:00
定休日:水曜日
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✴︎#グリーンビーントゥバー 福岡 店
〒810-0021 福岡県福岡市中央区今泉 1-19-22
西鉄天神CLASS 1F
西鉄福岡(天神)駅出てアップルストア向かい。
11:00-21:00
定休日:水曜日
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#greenchocolate #中目黒バー #中目黒バール
#中目黒カフェ #今泉カフェ #パフェ #スイーツ
#greenbeantobar #greenbeantobarchocolate
#japanesechocolate #BeanToBar #巧克力
#板チョコレート #chocolate #chocolove
#クラフトチョコレート #craftchocolate
美味しい!!ラインナップが溢れています。まだまだあります!
#エリタージュ から、#グルメチョコ がもうひとつ。#プラリネカシューカネル ご紹介します!
#ベトナム#ベンチェ省 の自家製カカオのチョコレートの中に、ベトナム産#カシューナッツ と#シナモン の#プラリネ を詰め込んだ1枚。箱も可愛くて、中身はベトナム🇻🇳を感じるエリタージュならでは!
こちらも👀要チェックです!
ピカピカのテンパリングは鏡みたい🌟アーノードは、ショコラティエとしても優秀です!
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本日はシャテル サルミージャ70%
シャテルさんはペルーの首都リマ郊外にあるビーントゥバーメーカーです。
元々料理やお菓子作りが好きだったリシ・モントーヤ氏は、ペルー国内で彼女自身が満足するクオリティのチョコレートが無かったため、キューバやメキシコ、パリでカカオ豆からチョコレートへ加工する方法を学び、2009年にシャテルを創業しております。
ペルー国内の様々な地域へ足繁く通い、その地域のカカオ農家と関係を深めながらチョコレートの製造を行っており、現在契約農家は5000軒を超えるそうです。
今回はペルー北部エクアドルとの国境にも近いトゥンベス県サルミージャで収穫されたカカオ豆を使用しております。
こちらの豆はエクアドル固有種のアリバナシオナル種とも似た特徴を持つそうです。
口に含むと蒸した黒豆の力強い香りから、もろみ酢の癖のある独特な発酵香、烏龍茶の芳ばしい香りが広がります。
テクスチャはセミオイリーで、柔らかなファーストタッチの印象そのままに、リッチで温かみのある滑らかな口溶け。
序盤から徐々にトーンアップしてくる鈍く特徴的な酸味や苦味があり、中盤に最高潮を迎えた後またトーンダウンしてゆくミディアムボディ。
中盤には黒糖ピーナッツ、アグリコールラム、ソーダ餅、雷おこし、丁子の香りが出てきます。
終盤に入ると赤味噌の引き立つ塩気の旨味の香りから、ピートのスモーキーな香りを経由して熟した柿の甘い香りの余韻が続きます。
それなりに強い酸味はあるものの、香りとの結びつきから受ける印象はフルーティさよりも日本の醸造酢のようなかなり個性的なフレーバー。
そして、どことなくオリエンタルな雰囲気。
鮮烈なカラーのコントラストよりも、霞みがかったアースカラーの中でのカラフルさが表現されたようなタブレットです。
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